29.08.2012

Makaron robię sama, bo taki jest najlepszy. Mam maszynkę do makaronu, więc wykonanie go jest szybkie i bezproblemowe. Maszynkę kupiłam natychmiast po pierwszym mozolnym wałkowaniu ciasta i krojeniu go na cieniutkie paseczki. I pomyśleć, że moja Babcia taki robiła zawsze ręcznie! Zwykle używam mąki żytniej typ 720, bo wystarczy robienie małych placuszków, które maszynka wałkuje cieniutko i szybciutko tnie na wąskie lub szersze paski.

Makaron domowy

200 g białej mąki pszennej lub żytniej + mąka do podsypywania pod krojony makaron

2 jajka

szczypta soli i trochę kurkumy dla zdrowia i koloru

Z podanych proporcji należy zagnieść sprężyste ciasto. Kto dysponuje maszynką do makaronu, szybko potnie ciasto na paseczki. Kto nie ma maszynki, niech lepiej używa mąki pszennej, bo jest łatwiejsza do rozwałkowania na cieniutki placek. Taki placek wałkuje się na blacie podsypanym lekko mąką, a potem zwija w rulon i tnie ostrym nożem paski odpowiedniej szerokości.

Pokrojony makaron należy rozłożyć na papierze wysypanym mąką i wysuszyć. W trakcie suszenia trzeba kilka razy przerzucać go delikatnie, żeby się nie sklejał i wysechł równomiernie.