Lubię awokado i ten chłodnik też mi podszedł. Przepis znalazłam na blogu Kwestia smaku, ale leciutko go zmieniłam.

Chłodnik z awokado

2 dojrzałe awokado

1 łyżka oliwy

2 młode szczypiorki z cebulkami pokrojone w plasterki

1/2 l bulionu warzywnego

sok z 1 limonki

70 ml śmietany 12%

sól, pieprz

Oliwę rozgrzać z rondelku i poddusić szczypiorek z cebulką, aż się lekko zarumieni. Dodać bulion, zagotować i doprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut. Ostudzić. Do blendera włożyć obrane awokado pokrojone w kawałki, sok z limonki i ostudzony bulion. Zmiksować na jednolitą masę, pod koniec dodać śmietankę. Schładzać w lodówce pod przykryciem minimum 1 godzinę.

Podawać z chrupiącym chlebkiem ciabatta (z mozarellą, pomidorami lub bazylią) lub ze zwykłą przyrumienioną bułeczką. Można też podawać z salsą pomidorową.

Wpis z 10.08.2014 r.