19.08.2013

Bardzo lubię podróże i zwiedzanie zabytków i nie wiem, o co chodzi, ale jedynym krajem, do którego nie chciałabym pojechać są Włochy. Pogoda jest tam wspaniała, zabytki także, a kuchnię uwielbiam. Ponieważ nie wybieram się do Włoch, więc włoskie potrawy i desery jadam w innych krajach. Często sama coś robię, najchętniej latem oczywiście. Teraz jestem na diecie, ale to ciasto robiłam niedawno i okazało się bardzo dobre.

Przepis pochodzi z książki „Desery z różnych stron świata”, której autorką jest Francesca Massa.

 

Delikatne ciasto z mascarpone

 

Ciasto:

80 g mąki,

150 g cukru,

50 g masła,

5 białek,

1/2 l mleka,

bułka tarta,

szczypta soli.

 

Krem:

350 g serka mascarpone,

150 g orzechów laskowych (w książce nic nie piszą na temat rozdrobnienia orzechów. Ja je zmieliłam w młynku do orzechów),

3 łyżki cukru pudru,

3 żółtka.

 

Wykonanie ciasta: mąkę wymieszać z cukrem oraz szczyptą soli, rozprowadzić zimnym mlekiem i trzymać na średnim ogniu ok. 10 minut, tj. do czasu, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Zdjąć z ognia i nie dopuszczając do wystygnięcia, dodawać ostrożnie na zmianę kawałki masła i pianę ubitą z białek. Wysmarować masłem i posypać bułką tartą okrągłą tortownicę o średnicy 30 cm. Wyłożyć na nią przygotowaną masę i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C. Nie otwierać piekarnika, dopóki ciasto nie ostygnie.

 

Wykonanie kremu: żółtka ubić z cukrem pudrem, dodać mascarpone i orzechy. Rozsmarować masę na cieście i udekorować chmurkami bitej śmietany.

Jeśli ktoś woli udekorować tort owocami, trzeba rozsmarować na powierzchni ciasta bitą śmietanę, ułożyć na niej owoce i posmarować galaretką. Wierzch można jeszcze przybrać małymi porcjami bitej śmietany.