Imam bajyłdy (kuchnia karaimska)

24.08.2014

Nie dajmy się zwieść, że „o szyby deszcz dzwoni, deszcz dzwoni jesienny”, a dni coraz krótsze. Jeszcze trwa lato i obowiązują letnie dania. Dzisiaj kolejna potrawa z „Kalendarza karaimskiego”. Tym razem sałatka z bakłażanów według przepisu Państwa Natalii i Jewgienija Jutkiewiczów.

Jest to jedno z bardziej znanych dań tradycyjnej kuchni karaimskiej. Imam bajyłdy oznacza „imam zemdlał”. Chodzi o to, iż muzułmańskiemu duchownemu tak smakowało, że aż stracił przytomność.

 

Imam bajyłdy

 

2-3 marchewki

3-4 cebule

2 papryki

1 bakłażan

oliwa

sól, pieprz

ewentualnie pomidory albo przecier pomidorowy

 

Warzywa obrać. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach „w łezkę”. Cebulę pokroić w półkrążki. Obraną ze skórki paprykę (trzeba najpierw opiec w piekarniku, a później potrzymać kilka minut w torebce foliowej) i bakłażan pokroić w podłużne kawałki.

Obsmażyć na oliwie na średnim ogniu marchewkę, dodać cebulę i dusić razem. Po kilku minutach dodać bakłażana oraz paprykę. Można dodać również drobno pokrojone pomidory lub przecier pomidorowy. Doprawić do smaku. Wymieszać i dusić jeszcze przez chwilę.

Imam bajyłdy można podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno jako sałatkę. Ja podaję tę potrawę z ryżem.

 

 

 

C:\fakepath\PB170001.JPG

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *