To jedno z miłych wspomnień z okresu liceum, kiedy po szkole chodziliśmy czasem do baru mlecznego Pod Barbakanem na naleśniki z serem, kotlety pożarskie albo właśnie ziemniaczane z sosem pieczarkowym. Wiedząc o moim zamiłowaniu do tych ostatnich, moja Mama opracowała swój przepis na takie kotlety. Okazały się jeszcze lepsze niż w barze i czasami je robię. Rzadko, bo teraz jakby bardziej idą w biodra, ale zamiłowanie do nich pozostało.

Wieki nie byłam Pod Barbakanem, ale obiecuję sobie, że kiedyś się tam wybiorę, żeby sprawdzić, czy jedzenie jest tam tak dobre, jak dawniej.

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym 

składniki kotletów (8 szt.):

600 g ziemniaków (lordów albo innych niezbyt sypkich)

1 duża cebula (ok. 130 g)

1 jajko

sól, pieprz

mąka do obtoczenia

olej do smażenia

składniki sosu:

200 g pieczarek (najładniejsze są małe)

nieduża cebula (ok. 100 g)

2 łyżki oleju

1 łyżka mąki

3 łyżki śmietany

1 szklanka wody

sól, pieprz

Przygotowanie sosu

Umyte pieczarki oraz obraną z łupin cebulę pokroić w plasterki i lekko podsmażyć na oleju, mieszając od czasu do czasu.

Wodę wymieszać z mąką, dodać śmietanę i przyprawy, zagotować mieszając. Dodać pieczarki z cebulą, zmniejszyć trochę ogień i gotować kilka minut mieszając, aż sos trochę zgęstnieje.

Przygotowanie kotletów

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Jeszcze gorące obrać ze skórki i przecisnąć przez praskę.

Cebulę zetrzeć na tarce o małych oczkach (takich jak na placki ziemniaczane) i lekko podsmażyć na oleju, dodać do ziemniaków,  dorzucić przyprawy. Do ostudzonej masy dodać jajko i wszystko dobrze wymieszać.

Rękami zmoczonymi wodą formować kulki, spłaszczyć je, obtoczyć w mące i smażyć na gorącym oleju.

Wpis z 24.10.2015 r.