Spisałam sobie kiedyś skład przyprawy do drobiu z jakiegoś gotowego zestawu. Nie były podane proporcje, ale dobrałam je sobie sama. Do kurczaka nie bardzo nam pasowały, ale do piersi kaczki okazały się znakomite.

Trzeba jedynie umyć kacze piersi, trochę osuszyć, posmarować olejem i natrzeć przyprawą, wstawić do lodówki w przykrytym naczyniu na kilka godzin albo całą noc. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, umieścić tam piersi, podlać troszkę wodą i piec pod przykryciem ok. 1 godziny w temp. 200º C. Na koniec zdjąć pokrywę i podpiec piersi.

Przyprawa do pieczonych kaczych piersi

(wszystkie zioła zmielone)

1 łyżka grubej soli do przetworów

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/4 łyżeczki papryki ostrej

1/2 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki imbiru

1 szczypta gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki kminku

1 łyżeczka kozieradki

1 łyżeczka cukru

1/4 kwiatu muszkatołowca

1/4 łyżeczki goździków

1/4 łyżeczki kolendry

Wpis z 15.03.2015 r.