Zupa szparagowa

14.06.2013

Czas ucieka chociaż nikt go nie goni. Dni mijają tak szybko, że aż trudno uwierzyć. Niedawno była zima, a nagle stoję u progu lata i muszę zdążyć z podaniem przepisu na zupę szparagową, dopóki są szparagi i kogoś to może zainteresować. To jedna z zup Liski i muszę zaznaczyć, że bardzo dobra.

 

Zupa szparagowa

 

1 pęczek szparagów

50 g masła (lub mniej)

1 płaska łyżka mąki

1 mała cebula

1/2 kubka śmietany (lub mniej)

1,20 l wywaru jarzynowego lub drobiowego

sól i pieprz

 

Szparagi: odciąć czubki i odłożyć na bok. Obciąć i wyrzucić zdrewniałe końcówki, a łodygi obrać i pokroić na 2-centymetrowe kawałki. W garnku stopić masło, wrzucić pokrojoną drobno cebulę i pdpodsmażać ok. 10 minut do czasu aż zmięknie. Dodać szparagi (bez czubków), dusić kolejne 5 minut. Dodać mąkę ciągle mieszając. Po 2 minutach wlać wywar, zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 minut aż szparagi będą miękkie. Zmiksować, dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku.

W małym garnuszku zagotować wodę. Wrzucić do niej czubki szparagów na 2-4 minuty aż zmiękną (można troszkę dłużej, do miękkości).

Wlać zupę do miseczek, dodać czubki szparagów.

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *