Zupa z soczewicą i bulgurem (kuchnia turecka)

Od dawna planowałam zrobić tę zupę, bo na wycieczce po Turcji, przewodniczka bardzo polecała tamtejsze zupy. O tej też opowiadała, więc znalazłam przepis na blogu tureckieprzepisy.pl i ugotowałam. W tym przepisie nie ma sumaku, a przewodniczka mówiła, że się go dodaje. Z sumakiem czy bez, zupka rzeczywiście smaczna.

Wycieczkę bardzo miło wspominam, bo Pamukkale było przepiękne, a przelot balonem nad Kapadocją – niesamowity. Ciekawy był Stambuł i Hagia Sofia, niegdyś kościół chrześcijański. Po przeczytaniu książki Goodwina „Kamienne węże” zależało mi na obejrzeniu Hipodromu i spiralnej kolumny z trzema wężowymi głowami. Byliśmy tam rano i nie od razu zauważyliśmy, że gromadzą się wokół nas sprzedawcy pamiątek. Najpierw podbiegł pierwszy z kartkami, potem drugi z obarzankami, trzeci z fujarkami i następni. Jeden pan z wycieczki stwierdził wtedy: „Pani Kasiu, idźmy stąd, bo ich jest coraz więcej”. Trzeba było przerwać oblężenie i wycofać się.

Tyko młodzież miała ciężko z uwagi na przesympatycznego młodego górala, dużego w każdą stronę. Pięknie śpiewał i mógł dużo wypić. Po nim nie było widać, ale reszta tej paczki była wykończona. Gdy skończyła się objazdówka i mieli nas rozwozić po różnych hotelach, żona młodego człowieka powiedziała przy śniadaniu, że mąż obudziwszy się rano, wyraził głęboką radość z rozstania z góralem. Powiedział, że więcej by nie wytrzymał tego życia towarzyskiego.

Zupa z soczewicą i bulgurem (ezogelin çorbasi)

1 cebula

4 łyżki czerwonej soczewicy

1,5 łyżki bulguru drobnego lub kaszy jęczmiennej

1,5 łyżki ryżu

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy (ja wzięłam 2 łyżki)

2 łyżki mąki

1 łyżka koncentratu pomidorowego

chili w proszku

1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu

czarny pieprz

1/2 łyżeczki kminku

4 szklanki wody

sól

Na patelni roztopić masło, dodać mąkę i podsmażyć mieszając, aż mąka się zrumieni. Dodać koncentrat i przyprawy, mieszać jeszcze przez chwilę. Dodać trochę zimnej wody, aby rozcieńczyć sos.

W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę i zeszklić ją. Dolać wodę i wrzucić bulgur lub kaszę, ryż i soczewicę. Gotować do miękkości. Dodać sos i gotować jeszcze 5 minut. Udekorować miętą i chili.

Wpis z 27.04.2015 r.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *