Wołowina rendang (kuchnia indonezyjska)

To danie nie zachwyciło nas wyglądem, ale smak wynagradza wszystko. Przypraw co niemiara i w tym aromatycznym bukiecie wołowina jest po prostu wspaniała. Chciałam spróbować od kiedy dowiedziałam się z internetu, że jest to najlepsze danie na świecie. Nie wiem, czy najlepsze, ale rzeczywiście pyszne i warto spróbować.

Przepis pochodzi z bloga Filozofia Smaku.

 

Wołowina rendang (4 porcje)

 

650 g wołowiny na gulasz, np. łopatki lub udźca

3 szalotki

1-2 papryczki chili

1 łyżka drobno posiekanego imbiru

1 łyżka drobno posiekanego galangalu

2 duże ząbki czosnku

1 łodyga trawy cytrynowej

3/4 łyżeczki mielonej kurkumy

1 laska cynamonu

5 suszonych owoców kardamonu

3 goździki

1 gwiazdka anyżu

4 liście limonki kafir

1 łyżka pasty z tamaryndowca

400 ml mleka kokosowego

sól

50 g wiórków kokosowych uprażonych na patelni, zmielonych na puder w młynku do kawy

 

Mięso wyjąć z lodówki na 30 minut przed planowanym smażeniem i pokroić w kostkę (na zdjęciach potrawy widziałam kostki większe i mniejsze, moje kostki były z tych mniejszych).

Szalotki, czosnek, chili, imbir oraz wewnętrzną białą część trawy cytrynowej drobno posiekać. Wszystko umieścić w blenderze, dodać galangal i kurkumę i zmiksować na pastę (ja dodałam troszkę wody).

Na patelni rozgrzać olej, smażyć pastę przez ok. 1 minutę, mieszając. Dodać mięso i smażyć przez kilka minut, mieszając, aż włókna się zamkną. Wlać mleko kokosowe i dodać pastę z tamaryndowca. Jeśli mięso nie jest do końca zakryte płynem – trzeba dolać trochę wody.

Wyciąć kawałek gazy, na środku ułożyć owoce kardamonu rozgniecione lekko nożem, cynamon, goździki, liście limonki kafir oraz anyż. Zawiązać brzegi nitką i wrzucić do sosu. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 – 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania zdjęć pokrywkę i odparować troszkę sos. Na koniec wyjąć gazę z przyprawami, posolić do smaku, dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

Podawać z ryżem lub z pieczywem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8 myśli nt. „Wołowina rendang (kuchnia indonezyjska)

Pozostaw odpowiedź Magda Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *