Zrobiłam dzisiaj pyszne pączki. Taką inną wersję pączków z dziurką. Przepis znalazłam na o2 i tam napisali, że to przepis z Włoch. Ziemniaki powodują, że ciasto jest troszkę inne, dłużej zachowuje świeżość i lubię takie ciasto. Pewnie nie każdemu te pączki przypadną do gustu, bo jeśli ktoś lubi pączki z konfiturami, to akurat w tym miejscu jest dziurka, ale polecam.

 

Pączki 

 

500 g mąki pszennej

200 g puree ziemniaczanego

80 g cukru

100 g masła

100 g mleka

3 jajka

25 g świeżych drożdży

szczypta soli

skórka starta z 1 cytryny

1 łyżka wódki lub 2 łyżki likieru cytrynowego Limoncello

tłuszcz do smażenia

 

Masło i drożdże wyjąć wcześniej z lodówki.

Ugotować ziemniaki i rozgnieść praską na puree lub zmiksować.

Drożdże pokruszyć i zalać ciepłym mlekiem. Dodać łyżeczkę mąki i szczyptę cukru, wymieszać i odstawić na 15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Dodać cukier, sól i wymieszać. Dodać puree ziemniaczane i wymieszać. Dodać mąkę, wymieszać drewnianą łyżką. Dodać jajka i wyrabiać ręką lub hakiem miksera.

Gdy ciasto będzie już gładkie dodać masło, skórkę pomarańczową i wódkę lub likier i wyrabiać przez ok. 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i lśniące.

Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Wyłożyć ciasto na blat oprószony mąką i chwilę powygniatać, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Podzielić ciasto na 16 części (po ok. 65 g na porcję).

Uformować kulki, położyć na blacie, palcem umoczonym w mące zrobić dziurkę w środku i powiększyć ją trochę.

Pączki kłaść na kwadraty wycięte z papieru do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

W szerszym garnku podgrzać tłuszcz (ja użyłam oleju) do temp. 170 st. C. Powiększać trochę dziurkę w pączkach i wkładać je na papierkach do tłuszczu (papierki po chwili usuwać). Smażyć po 2,5-3 minuty z każdej strony pilnując, by tłuszcz nie rozgrzał się zbyt mocno.

Wyjmować na ręczniki papierowe, by wchłaniały nadmiar tłuszczu.

Gdy przestygną, posypywać cukrem pudrem.