Przepis pochodzi od Pani Aliny Janowskiej, która podała go kiedyś w „Kuchni”. Wtedy zrobiłam ten tort i od tego czasu robię go zawsze na urodziny.

W oryginalnym przepisie masło dodaje się do jajek na parze. Ma to swoje dobre strony, bo tort dobrze nasiąka, ale wtedy kremik ścieka. Dlatego teraz dodaję masło po zdjęciu z pary i ma taką konsystencję, jak trzeba. Tort należy robić w przeddzień żeby się „przegryzł”.

Tort orzechowy

Ciasto:

7 jajek

7 łyżek bułki tartej + bułka tarta do wysypania tortownicy

25 dag orzechów włoskich

1 szklanka cukru

masło do wysmarowania tortownicy

Krem:

3 jajka

1 szklanka cukru

1 kostka masła (25 dag)

3-4 łyżki kakao

1 laska wanilii drobno posiekana (jeszcze nie dodawałam)

Ciasto: orzechy posiekać drobniutko (nie mielić na mąkę!)  pamiętając o zostawieniu kilku połówek do dekoracji. Jajka utrzeć z cukrem, dodać bułkę tartą i wymieszać. Dodać posiekane orzechy, wymieszać, przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec ok. 45 minut w temperaturze 180 st. C w tortownicy o średnicy 24 cm.

Krem: jajka ubijać na parze, a następnie dodać stopniowo cukier, kakao, miękkie masło, ewentualnie posiekaną wanilię i jeszcze ubijać dopóki nie pojawią się bąbelki.

Ostudzone ciasto przekroić na dwie lub trzy części (w zależności od wielkości tortownicy), przełożyć kremem, posmarować wierzch i boki, ozdobić sparzonymi i obranymi z łupinek połówkami orzechów.

Wpis z 02.06.2012 r.