18.11.2012

Według tego przepisu można robić żurawiny, borówki lub jarzębinę. Jeśli chcemy uzyskać dżem, to trzeba dodać po prostu trochę więcej cukru i gruszek.

Żurawina do mięs

1 kg żurawiny

1 szklanka wody

0,5 kg – 0,8 kg cukru

1/2 kg twardych gruszek

1/2 szklanki wody

1/4 szklanki cukru

Żurawinę lekko podgotować i trochę odparować wodę. Zasypać 0,5 kg cukru (do 0,8 kg).

Na drugi dzień pokroić na kawałki gruszki (obrane i bez gniazd nasiennych) i zagotować w  syropie zrobionym z 1/2 szklanki wody i 1/4 szklanki cukru. Następnie połączyć z żurawinami i podsmażać mieszając drewnianą łyżką 3-5 dni (codziennie niezbyt długo) na głębokiej patelni, aż do odparowania wody i zeszklenia owoców. Nałożyć do gorących wyparzonych słoików i studzić do góry dnem.