Bardzo smaczny chlebek, w którym aromatyczny dodatek stanowią borowiki, a suszone pomidory wzbogacają smak.

Przepis pochodzi z książki Christine Ingram i Jennie Shapter „Chleb: wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków”, ale troszkę go zmodyfikowałam.

Chleb z borowikami i suszonymi pomidorami

Na 1 bochenek:

500 g mąki pszennej (wzięłam typ 550)

1 i 1/2 łyżeczki soli

1 łyżka cukru

1 łyżeczka suszonych drożdży instant

25 g masła

200 ml ciepłej wody

15 suszonych borowików

40 g suszonych pomidorów w oliwie, starannie odsączonych

Włożyć borowiki do małej miski i zalać ciepłą wodą. Odstawić na 30 minut. Przełożyć grzyby na sitko ustawione na misce i starannie odsączyć, zachowując płyn z namaczania. Odstawić grzyby.

Drożdże rozrobić w ciepłej wodzie, dosypać cukier, przykryć miskę ściereczką i poczekać 15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Do miski dodać sól i rozpuścić w wodzie. 

Dolać do płynu grzybowego tyle wody, by łącznie było go 320 ml  = 1 i 1/2 szklanki (ja wzięłam jeszcze mniej – z wodą trzeba ostrożnie, żeby ciasto było miękkie, ale nie rzadkie). Dodać zaczyn drożdżowy, mąkę i miękkie masło, wyrobić ciasto i odstawić na 40 minut pod ściereczką, aby podrosło.

Posiekać grzyby i pomidory, obtoczyć je w mące, dodać do ciasta i jeszcze chwilę wyrabiać, aby grzyby i pomidory rozmieściły się równomiernie.

Przełożyć ciasto do podłużnej foremki wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i zostawić na 40 minut, aby wyrosło.

Piec ok. 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 230º C.

Wpis z 14.04.2015 r.