Bardzo smaczny chlebek, w którym aromatyczny dodatek stanowią borowiki, a suszone pomidory wzbogacają smak.
Przepis pochodzi z książki Christine Ingram i Jennie Shapter „Chleb: wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków”, ale troszkę go zmodyfikowałam.
Chleb z borowikami i suszonymi pomidorami
Na 1 bochenek:
500 g mąki pszennej (wzięłam typ 550)
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka suszonych drożdży instant
25 g masła
200 ml ciepłej wody
15 suszonych borowików
40 g suszonych pomidorów w oliwie, starannie odsączonych
Włożyć borowiki do małej miski i zalać ciepłą wodą. Odstawić na 30 minut. Przełożyć grzyby na sitko ustawione na misce i starannie odsączyć, zachowując płyn z namaczania. Odstawić grzyby.
Drożdże rozrobić w ciepłej wodzie, dosypać cukier, przykryć miskę ściereczką i poczekać 15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Do miski dodać sól i rozpuścić w wodzie.
Dolać do płynu grzybowego tyle wody, by łącznie było go 320 ml = 1 i 1/2 szklanki (ja wzięłam jeszcze mniej – z wodą trzeba ostrożnie, żeby ciasto było miękkie, ale nie rzadkie). Dodać zaczyn drożdżowy, mąkę i miękkie masło, wyrobić ciasto i odstawić na 40 minut pod ściereczką, aby podrosło.
Posiekać grzyby i pomidory, obtoczyć je w mące, dodać do ciasta i jeszcze chwilę wyrabiać, aby grzyby i pomidory rozmieściły się równomiernie.
Przełożyć ciasto do podłużnej foremki wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i zostawić na 40 minut, aby wyrosło.
Piec ok. 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 230º C.
Wpis z 14.04.2015 r.