22.12.2013

Lubię de volaille z kurczaka, bo dosyć szybko się go robi, a jest efektowny. Nadaje się również na świąteczny obiad. Klasyczny de volaille powinien być z masłem, ale ja lubię z żółtym serem. Można użyć jako nadzionka duszonych pieczarek czy szpinaku, ale też zmielonej wątróbki drobiowej i innych dobrych rzeczy.

De volaille z kurczaka

1 podwójna pierś z kurczaka

sól

ok. 1 łyżki masła

1 jajko

mąka i bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Piersi umyć, rozdzielić i oczyścić z błon. Następnie przekroić wzdłuż (otrzymamy 4 płaty), lekko rozbić i posolić. W środek każdego płata włożyć słupek masła (ewentualnie sera żółtego, chociaż można też pokrojony i uduszony szpinak, pieczarki itd.). Płaty zwinąć zaciskając brzegi, panierować w mące, roztrzepanym jajku i w bułce. Smażyć na gorącym oleju rumieniąc ze wszystkich stron.