06.01.2013

Zrobiłam te bułeczki ze względu na ich urodę. Wielką zaletą bułeczek jest to, że nie jest trudno je zrobić i są bardzo dobre. W sam raz na stół podczas różnych świąt i innych uroczystych okazji. Przepis dała mi koleżanka. Robiłam takie „kwiatki” (bardziej mi się kojarzą z kwiatkami niż z wachlarzami) także w wersji z czosnkiem i natką pietruszki. Przepis podaję w następnym wpisie.

 

Fantany z Nowej Anglii

 

375 g mąki chlebowej (wzięłam „Pyszną” typ 550)

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki drobnego cukru

15 g świeżych drożdży

1 jajko, roztrzepane

65 g masła

75 ml maślanki o temperaturze pokojowej

75 ml mleka

 

1. Natłuścić formę do mufinek lub foremki z folii aluminiowej i odstawić.

2. Wymieszać w misce drożdże, maślankę i cukier. Odstawić na 15 minut.

3. Podgrzać w rondlu mleko z 40 g masła, aż masło się rozpuści. Ostudzić, by mleko było lekko ciepłe.

4. Przesiać mąkę i sól do dużej miski. Wlać drożdże i mleko. Dodać jajko i wyrobić miękkie ciasto. Wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i zagniatać 5-8 minut, aż zrobi się gładkie. Ciasto powinno być miękkie, gdyby nie było, trzeba dolać troszkę mleka lub wody. Włożyć ciasto do natłuszczonej miski, przykryć natłuszczoną folią i pozostawić w cieple na 1 godzinę, żeby wyrosło.

5. Wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką. Zagniatać, aż zrobi się gładkie i elastyczne. Rozwałkować je na podłużny placek o wymiarach 45 cm x 30 cm i grubości 5 mm. Roztopić pozostałe masło, posmarować nim ciasto. Przekroić placek wzdłuż na pięć równych pasków. Ułożyć je na sobie i przekroić w poprzek na dziewięć pasków o długości 5 cm.

6. Zlepić każdy stosik pasków z jednej strony. Włożyć zlepioną stroną w dół do zagłębień formy na mufinki lub do foremek. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut, by wyrosły. Rozgrzać piekarnik do 200º C. Piec bułeczki 20 minut, aż się przyrumienią. Przełożyć na metalową kratkę, ostudzić.

 

Uwaga: aby zrobić fantany cynamonowe, trzeba do reszty masła w punkcie 5, przed posmarowaniem ciasta, dodać 1 łyżeczkę cynamonu. Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posypać bułeczki odrobiną cukru pudru i odstawić, by ostygły przed podaniem.