Jeszcze jedno danie z bobu. Pod Halą Mirowską ciągle jeszcze można go kupić. Jest coraz droższy, ale jest! Nieodmiennie bardzo lubię bób i kupuję go zawsze, gdy go spotkam. Tym razem też nabyłam (chociaż myślę, że można spróbować z mrożonym bobem) i zrobiłam danie wg przepisu znalezionego na blogu Moja Mała Kuchnia. Znalazłam w zamrażalniku słoiczek rosołu drobiowego zachomikowanego do dań chińskich, zebrałam świeżą śmietankę z prawdziwego mleka i potrawa wzbudziła prawdziwy entuzjazm przy stole.
Piersi kurczaka w kremowym sosie z bobem, marchewką i koperkiem
ok. 500 g piersi z kurczaka
300 g bobu, ugotowanego i obranego
1 cebula
1 marchewka
250 ml bulionu
ok. 100 ml śmietanki 30%
koperek – pęczek lub pół (zależy od wielkości pęczka)
odrobina oliwy, mąki, masła, soli, pieprzu i kurkumy
Pojedynczą pierś z kurczaka pokroić na 3 części, najpierw w poprzek na dwie części – grubszą i cieńszą, a następnie grubszą wzdłuż na dwa cieńsze filety. Mięso doprawić solą i pieprzem, posmarować oliwą i oprószyć mąką.
W garnku roztopić masło i podsmażyć na nim piersi z obu stron na lekko złoty kolor. Kurczaka przełożyć na talerz. Do tego samego garnka wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę i chwilę smażyć (ja obsmażyłam tylko mięso na masełku, resztę podsmażyłam na oliwie). Dodać obraną i startą marchewkę i jeszcze chwilę smażyć. Następnie dodać obsmażonego kurczaka, wlać gorący bulion i całość zagotować. Garnek przykryć i całość gotować na umiarkowanym ogniu przez około 5 minut.
Do szklanki nalać kilka łyżek sosu z garnka, dodać trzy łyżki śmietanki i wymieszać. Dodać resztę kremówki i wymieszać. Śmietankę wlać do garnka z kurczakiem, dodać posiekany koperek, obrany bób i delikatnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i kurkumą. Gotować bez przykrycia około minuty, aż sos trochę zgęstnieje. Można posypać świeżym koperkiem.
Wpis z 01.09.2016 r.