Nalewkę wiśniową robię co kilka lat według sprawdzonego przepisu z „Kuchni polskiej” Marka Łebkowskiego. Gdy nadejdą chłody, przyjemnie jest czasem wypić kieliszek czegoś rozgrzewającego. Poza tym troszkę nalewki wiśniowej dobrze mieć w kuchni do niektórych dań chińskich. Zrobiłam kiedyś wersję słodką, ale była dla mnie zbyt słodka. Wytrawna jest w sam raz.

Nalewka wiśniowa wytrawna

1,5 kg wiśni

200 g cukru

500 ml spirytusu 96%

500 ml wódki 40% (ja przeważnie zamiast wódki używam spirytusu rozcieńczonego wodą w proporcji 1:2)

Wiśnie opłukać, osączyć, wydrylować, wsypać do słoja, dodać 1/5 pestek i cukier, zalać spirytusem i odstawić na 6 tygodni. Nalew zlać, owoce zalać wódką i macerować 3 tygodnie. Nalew zlać, owoce odcisnąć. Połączyć nalewy, przefiltrować przez watę, rozlać do butelek i odstawić na 6 miesięcy.

Wpis z 23.07.2017 r.