Ulubionym daniem MDK od lat były pierogi z mięsem, ale gdy zrobiłam tego kurczaka to stwierdził, że jest lepszy od pierogów. Kurczak z lekko zmodyfikowanego przepisu Leoparda stał się potrawą ulubioną i nieodmiennie witaną z entuzjazmem. Trzeba przyznać, że kurczak w tym wydaniu jest pyszny, a w dodatku nadaje się zarówno na obiad zwyczajny, ale też świąteczny. Warto spróbować.

 

Kurczak w sosie z granatów z migdałami

 

2 podwójne piersi kurczaka

1 duży granat

1 i 1/2 szklanki wody

1/4 szklanki cukru trzcinowego

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka mąki

1/2 szklanki bulionu z kurczaka

1 łyżeczka słodkiej papryki, mielonej

1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego

1 łyżeczka kolendry, mielonej

1/2 łyżeczki cynamonu, mielonego

garść migdałów sparzonych i obranych ze skórki

oliwa lub olej

sól

 

Granat przekroić i wybrać nasiona. Odłożyć 1/3 szklanki, a pozostałe umieścić z cukrem w rondlu, zalać wodą i gotować nie doprowadzając do wrzenia, aż cukier się rozpuści. Przecedzić do niewielkiego naczynia i odstawić.

Trochę oliwy rozgrzać na patelni i smażyć kawałki piersi, aż się przyrumienią z obu stron. Wyjąć i włożyć do rondla, a na tej samej oliwie udusić cebulę, mieszając. Na końcu dodać drobno posiekany ząbek czosnku i krótko przesmażyć z cebulą. Dodać mąką i przyprawy i podgrzewać mieszając, aż masa lekko zbrązowieje i będzie sucha. Wówczas dodawać stopniowo bulion, stale mieszając, a następnie płyn z granatów. Podgrzewać, mieszając do chwili, gdy sos trochę zgęstnieje. Następnie przełożyć sos do rondla z kurczakiem i dodać odłożone, podgotowane nasiona granatu. Posolić i podgrzewać razem, pod przykryciem ok. 5 minut.

Podawać posypane świeżymi nasionami granatu i migdałami pokrojonymi w słupki.