Zrobienie dobrego kebaba w chlebku pita w domu jest możliwe, ale trzeba poświęcić tej potrawie trochę czasu i uwagi. Najlepiej zacząć przygotowania w przeddzień planowanej konsumpcji. Ja musiałam przede wszystkim rozwiązać problemy związane z właściwym przygotowaniem chlebków. Kiedyś te chlebki rosły mi nierównomiernie – robiły się bańki z jednej strony, a druga strona się zapiekała i nie mogłam uzyskać kieszonek do nadzienia. Okazało się, że w moim piekarniku jest na tyle nierównomierna temperatura, że muszę chlebki kłaść maksymalnie blisko tylnej ścianki, która jest najbardziej nagrzana. Wtedy uzyskuję odpowiednio napuchnięte poduchy, które można później rozciąć w celu nałożenia nadzienia.

Inny problem związany był z tym, iż moje chlebki były zbyt twarde, aby nałożyć nadzienie. Opisałam te problemy we wpisie poświęcony chlebkom pita, bo najpierw trzeba uzyskać odpowiednie chlebki, np. z tego przepisu:

Chlebek pita

Jeżeli już mamy zabezpieczone odpowiednie chlebki, reszta jest już prostsza, ale również wymaga czasu i uwagi. Korzystałam z moich doświadczeń oraz z przepisów z www.mojeprzepisy.pl oraz www.mojegotowanie.pl.

Składniki:

1 podwójna pierś kurczaka

I marynata:

1/2 l mleka

1 łyżka octu (ja użyłam jabłkowego)

1/2 cebuli

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1 liść laurowy

II marynata:

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

1/2 utartej cebuli

1 łyżeczka czerwonej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

sól, pieprz

Sałatka:

1 mała główka kapusty pekińskiej

1/2 cebuli

kilka ogóreczków konserwowych lub papryki konserwowej

1/2 czerwonej papryki

2 pomidory

sól, pieprz

Sos czosnkowy:

1 ząbek czosnku

3 łodyżki natki pietruszki

3 łyżki majonezu

3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

sól i pieprz

Sos pomidorowy:

2 pomidory

1/2 łyżki przyprawy sambal (ja użyłam sumaka)

4 łyżki keczupu

1/2 cebuli

sól i pieprz

Przygotowanie:

Wlać do miski mleko, dodać cebule pokrojone w półkrążki, sól, pieprz, pokruszony liść laurowy, dodać ocet, wszystko wymieszać i włożyć całe piersi kurczaka. Marynować pod przykryciem w lodówce co najmniej 2 godziny.

Piersi kurczaka wyjąć z zalewy, osuszyć ręcznikami papierowymi, natrzeć solą i pieprzem, oliwą i resztą przypraw z przepisu na II marynatę. Owinąć folią i włożyć do zamrażalnika na min. 5 godzin.

Zamrożone mięso okrawać ostrym nożem w cienkie płaty i usmażyć na dużej patelni.

Przygotować sałatkę. Kapustę pokroić w paski, pomidory, paprykę i ogórki pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Posolić i popieprzyć.

Przygotować sos czosnkowy. Czosnek rozgnieść, połączyć z jogurtem i majonezem, dodać posiekaną natkę pietruszki, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Przygotować sos pomidorowy. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić pomidory w kostkę. Cebulę posiekać bardzo drobno, połączyć z keczupem, pomidorami, przyprawami i wymieszać.

Chlebki pita rozcinać lub delikatnie rozerwać, by powstały kieszonki, włożyć tam po trochu sałatki, usmażonego kurczaka, ulubiony sosik. Chlebek złożyć i można włożyć na chwilę do rozgrzanego grilla – będzie jak u prawdziwego Turka.