Dahl to bardzo popularna w Indiach potrawa z roślin strączkowych i można go sobie dowolnie komponować. Świetnie nadaje się na chłodniejsze dni, jest bogaty w białko i przyrządzany jest z dodatkiem aromatycznych przypraw, a także, np. z ryżem. Można dodawać do niego różne warzywa, jak kalafior, dynię, kalarepkę, cukinię, jarmuż, pomidory, marchewkę. U Agnieszki Maciąg znalazłam przepis kuchni ajurwedyjskiej.

Dahl z czerwonej sochewicy

1 szklanka opłukanej czerwonej soczewicy

3 szklanki wrzącej wody (lub bulionu czy wywaru warzywnego)

1 obrana cebula

2-3 obrane ząbki czosnku

2-3 cm korzenia imbiru

1 obrana i pokrojona w kostkę marchewka

1 łyżeczka nasion kolendry

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

1 łyżeczka przyprawy curry

1 łyżeczka przyprawy garam masala

1 łyżeczka masła klarowanego (ja użyłam zwykłego masła)

szczypta pieprzu i sól do smaku

świeże zioła do posypania, np. posiekana zielona pietruszka lub kolendra

Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekać.

W garnku rozpuścić masło, dodać nasiona kolendry i kminu, lekko podsmażyć. Gdy przyprawy uwolnią swój aromat, dodać posiekaną cebulę, czosnek i imbir. Całość podsmażyć na rumiano, a następnie dodać wszystkie mielone przyprawy, i podsmażyć mieszając.

Dodać pokrojoną marchewkę i opłukaną soczewicę.

Całość zalać wrzącą wodą, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodać sól i gotować przez kolejne 10 minut mieszając od czasu do czasu.

Do tego dania dobre są chlebki naan, np. z tego przepisu:

Chlebki naan