Zrobiło się tak jesiennie, że trzeba się było jakoś wspomóc. Przepis na babkę znalazłam na blogu Moje Wypieki i bardzo mi się spodobał, zwłaszcza krem. Nie zawiodłam się – babka jest pyszna, a szczególnie kremik. Trudność miałam jednak z lekkim mieszaniem się warstw, Uznałam, że trzeba stosować jak najmniej wody do warstwy z espresso.
Powinnam piec to ciasto w formie z kominkiem, ale nie mogłam znaleźć kominka, więc upiekłam bez niego.
Babka tiramisu z kremem mascarpone
Składniki ciasta:
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
170 g miękkiego masła
1 i 1/2 szklanki cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki zaparzonego espresso lub bardzo mocnej kawy (tu następnym razem zrobię większy koncentrat)
1/4 szklanki likieru Kahlua lub innego likieru kawowego
Składniki kremu:
60 g miękkiego masła
115 g mascarpone
1/4 szklanki likieru Kahlua lub innego likieru kawowego
1/2 szklanki cukru pudru
Wykonanie ciasta.
Mąkę przesiać z proszkiem, solą i sodą.
Masło utrzeć z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać jajka, po jednym, ucierając mikserem na najwyższych obrotach, a następnie ekstrakt z wanilii. Dodawać do masy mąkę na zmianę z mlekiem. Ucierać tylko do połączenia składników, nie dłużej.
Przełożyć jedną szklankę masy do jednej miski, drugą – do drugiej miski. Do jednej dodać zimne espresso i wymieszać. Do drugiej dodać likier kawowy i wymieszać.
Połowę z pozostałego ciasta wlać na dno formy babkowej o średnicy 26 cm (z kominkiem), a następnie delikatnie wlać lub nałożyć łyżką masę z espresso i rozprowadzić równą warstwą. Na to ostrożnie wyłożyć łyżką masę z Kahlua i delikatnie rozprowadzić po powierzchni. Na końcu wyłożyć bardzo delikatnie pozostałą część ciasta, łyżką, układając małe kupki jedna przy drugiej, bo ta masa jest gęstsza niż te pod spodem. Wygładzić powierzchnię, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 165 st. C i piec ok. 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka (ja piekłam dłużej).
Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, wyjąć z formy i wystudzić do końca.
Wykonanie kremu.
Masło rozetrzeć z mascarpone, dodać cukier oraz likier i ubić na gadką i puszystą masę.
Krem rozsmarować na zupełnie zimnym cieście.
Kolejny wprost dekadencki tort, pełen wszystkiego, co niezdrowe: cukru i tłuszczu, pachnący czekoladą. Po prostu poezja. Można go kupić w sklepach Ikea, ale można zrobić też w domu. Pozytywne i zdrowe jest w nim to, że nie ma w nim mąki, ale mielone migdały.
Walentynek można nie obchodzić (chociaż przyjemniej jest jednak obchodzić), ale co szkodzi zjeść coś pysznego? Ten sernik jest nadzwyczajny i to z kilku powodów. Po pierwsze jest przepyszny, po drugie jest przepyszny, a po trzecie nie opada. Robiłam go ostatnio kilka razy na powtarzaną co pewien czas prośbę, żeby upiec TEN sernik i nie opadł ani razu. Powinno się go piec w kąpieli wodnej, ale pomimo uszczelniania kolejnych tortownic, kąpiel wodna uciekała szybciej lub wolniej. Nie miało to jednak żadnego wpływu na sernik i następnym razem chyba z niej zrezygnuję.
Nadszedł czas kwietniowo-majowy, czyli okres urodzinowo-imieninowy. Zagęszczenie bliższych i dalszych uroczystości powoduje, że pojawia się także na blogu więcej ciast. A dzisiaj tort. Znalazłam go na blogu http://zpiekarnika.blogspot.com/ jako tort matki Neli Rubinstein i postanowiłam spróbować. Spróbowanie spowodowało, że się zachwyciłam i mogę powiedzieć, że jest to jeden z najlepszych tortów, jakie jadłam.
Ten serniczek długo się robi, ale zawsze szybko znika. Jak tęcza. Zwykle unikam sztucznych barwników oraz wszelkiej chemii i tylko dla tego sernika robię wyjątek, bo inaczej tęcza byłaby niekompletna.
