28.10.2012

Lubię karczochy i o tej porze roku można je gdzieniegdzie kupić. Ich cena jest wysoka, ale od czasu do czasu warto je jeść, bo są smaczne i zdrowe. Ten przepis trochę przetworzyłam z przepisu Granity.

Dipy można stosować różne – na przykład z czosnkiem czy suszonymi pomidorami, a majonez zmieszać z jogurtem – ważne, by były wyraziste w smaku, bo karczochy nie są.

Karczoch z dipem

1 karczoch,

5 łyżek tartego parmezanu,

5 łyżek majonezu (np. kieleckiego),

1/2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka octu winnego (użyłam jabłkowego),

sól.

Obciąć łodygę karczocha nad nasadą i zewnętrzne twarde liście oraz końcówki tych, które pozostały na 1/3 wysokości (do tego używam nożyczek). W głębszym garnku zagotować wodę z solą, kilkoma kroplami oliwy i octem lub sokiem z cytryny, wrzucić karczocha i gotować ok. 35-40 minut aż będzie miękki.

Przygotować dip: wymieszać utarty parmezan z majonezem i sokiem z cytryny. Liście zrywać po kolei i jeść miękką część zamoczoną w dipie. Gdy zerwie się wszystkie liście trzeba usunąć włochatą część, a następnie zjeść pyszne „serce” karczocha.