24.02.2013
To jeden z moich ulubionych chlebów znalezionych na blogu Mirabbelki. Oprócz składników podanych w przepisie zawsze dodaję jeszcze 1/2 łyżeczki kurkumy natomiast nie używam ani kminku ani kolendry, bo nie lubię. W związku z tym nie jestem pewna, czy mój chleb powinien nazywać się borodinsky. Troszkę przetworzyłam przepis oryginalny, ale wychodzi pyszny chlebek.
Chleb borodinsky (1 bochenek)
Składniki na zakwas 160 g:
70 g aktywnego zakwasu z mąki żytniej razowej typ 2000,
40 g wody,
50 g mąki żytniej razowej typ 2000.
Wziąć aktywny zakwas, dodać wodę i mąkę, dobrze wymieszać i odstawić na 4-5 godzin w temperaturze 30 st. C.
Składniki na zaparkę 400 g:
80 g mąki żytniej razowej typ 2000,
30 g czerwonego słodu żytniego (ja stosuję melasę buraczaną, ewentualnie miód),
1 łyżeczka kolendry zmiażdżonej w moździerzu (nie używam),
1 łyżeczka mielonego kminku (nie używam),
280-300 g wody.
Zmieszać składniki, zalać wrzątkiem, dobrze wymieszać, przykryć naczynie talerzykiem i odstawić do ostygnięcia.
Składniki ciasta ok. 900 g:
160 g zakwasu j.w.,
400 g zaparki j.w.,
250 g mąki żytniej razowej typ 720,
90-100 g mąki pszennej chlebowej (używam przeważnie typ 550),
1/2 łyżki soli,
30 g miodu,
10 g cukru trzcinowego.
Zmieszać wszystkie składniki do uzyskania niezbyt ścisłego ciasta (w razie potrzeby dodać trochę wody). Nie wyrabiać zbyt długo. Przykryć i odstawić na 40 minut-1 godzinę.
Ciasto przełożyć łyżką do formy wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami żytnimi do 3/4 jej wysokości. Wygładzić powierzchnię mokrą łyżką, szczelnie przykryć i zostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej (ciasto powinno przyrosnąć do brzegów formy) na 5-7 godzin.
Wstawić foremkę do zimnego piekarnika (piekę w garnku rzymskim) spryskanego wodą i piec ok. 1 godzinę.
Kroić po ostygnięciu lub następnego dnia.
Zycie bez zajec naukowych i literackich jest smiercia i grobem zywego czlowieka. – Seneka Zapraszam takze do siebie USA Edukacja
Urodziles sie po to, by wiesc nadzwyczajne zycie, robic nadzwyczajne rzeczy i pomlc nadzwyczajnej liczbie ludzi. – Mike Litman
Sztuka zycia – to cieszyc sie malym szczesciem.
Kto zycia nie ceni, nie wart go. – Leonardo da Vinci
Zycie jest podrlza, ktora prowadzi do domu.
Czlowiek, ktory w wieku piecdziesieciu lat widzi swiat tak samo, jak widzial go majac dwadziescia lat, zmarnowal trzydziesci lat zycia. – Muhammad Ali
Zycie nie jest problemem do rozwiazania, tylko rzeczywistoscia do doswiadczenia” – Soren Kierkegaard Zapraszam takze do siebie USA Przewodnik
Jezeli ludzie szepcza i knuja za twoimi plecami to tylko znaczy ze ich wyprzedziles…
Naprawdę podoba mi się twój szablon wp zwłaszcza ostylowanie CSS, skąd go pobrałeś? Z góry dziękuję!
Mezczyzna, ktoremu sie powiodlo, to ten, co zarabia wiecej, niz moze wydac jego zona. Kobieta, ktorej sie powiodlo, to taka, ktora znalazla takiego meza. S. Guitry Authentic +200ok
Hi. I just noticed that your site looks like it has a few code errors at the very top of your websites page. Im not sure if everybody is getting this same problem when browsing your site? I am employing a totally different browser than most people, referred to as Opera, so that is what might be causing it? I just wanted to make sure you know. Thanks for posting some great postings and Ill try to return back with a completely different browser to check things out!
Twoje posty są bardzo pouczające i angażujące. Uwielbiam sposób, w jaki prezentujesz informacje, dzięki czemu łatwo jest mi je zrozumieć. Nie mogę się doczekać kolejnych wpisów!