Ależ zimno i mokro mamy tego lata! Niedawno całe Houston zalała woda. Ktoś napisał w internecie, że zaobserwował pewną zależność: jeśli w Ameryce następują jakieś klęski żywiołowe, to po ok. 2 tygodniach, w mniejszym zakresie, występują także u nas. Wyszło mu, że ok. 10 września może się dziać coś takiego w Polsce. Oby nie.

A dzisiaj nietypowa rolada, na którą przepis znalazłam w książce Biruty Markuzy. Wygląda bardzo efektownie i jest pyszna, a nie wymaga zbyt dużego wysiłku. Za to otwiera duże możliwości. Na razie zrobiłam ją według przepisu z książki z surowym mięsem z indyka. Zachęcona niewielkim wysiłkiem przy produkcji, następną roladę zrobiłam z podsmażonego mielonego mięsa indyczego i pieczarek duszonych z cebulką, które też zmieliłam. Wszystko razem wymieszałam z jajkiem oraz przyprawami i uważam, że było jeszcze smaczniejsze. Planuję jeszcze inne farsze, np. z serem ricotta i szpinakiem albo z kapustą i grzybami.

Rolada mięsno-pieczarkowa

Składniki ciasta:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

125 g masła

3-4 łyżki wody

1 jajko

Składniki nadzienia:

20 dag mielonego mięsa (u mnie z indyka na gulasz)

15 dag pieczarek

1 jajko

1 cebula (nieduża)

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka sosu Worcestershire

sól, pieprz

Zimne masło posiekać z przesianą mąką, dodać wodę i szybko zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę (może być dłużej – ciasto można zrobić w przeddzień.

Cebulę posiekać, pieczarki umyć i pokroić w plasterki, połączyć z mięsem, dodać sól, pieprz, natkę pietruszki, surowe jajko i sos. Wymieszać.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 25 cm. Mięso uformować w spłaszczony wałek, ułożyć na środku ciasta, pociąć boki ciasta na ukośne paski, posmarować pędzelkiem zanurzonym w zimnej wodzie, zapleść ciasto, zakładając najpierw ładnie górę i dół na farsz.

Ułożyć roladę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40-45 minut w temp. 200º C (roladę z mięsem uprzednio przesmażonym piecze się krócej – do zrumienienia ciasta).

Podawać na gorąco lub na zimno.

Wpis z 04.09.2017 r.