Kilka lat temu zobaczyłam na Interii przepis na taki koszyk, ale bez kabłąka. Zrobiłam go wtedy na Wielkanoc i wzbudził entuzjazm. Według tamtego przepisu trzeba było wysmarować olejem naczynie, na którym koszyk się piekł, więc po upieczeniu pracowicie oddzielałam ciasto od naczynia patyczkiem do szaszłyków. Później widziałam w Internecie, że ktoś znalazł na to sposób zawijając naczynie w folię aluminiową. Zastosowałam ten patent w swoim koszyku, a dodatkowo umaiłam go kwiatkami na wykałaczkach i dodałam jeszcze obręcz, na którym koszyk stoi.

Koszyk jest bardzo atrakcyjny, ale trzeba nad nim troszkę popracować. Z ciastem trzeba się dopasować do naczynia, jakim dysponujemy. Moja miska żaroodporna ma na górze 20 cm średnicy, ale można użyć troszkę mniejszej miski.

Świąteczny drożdżowy koszyk

550 g mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1 szklanka mleka

75 g masła

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

1 jajko do posmarowania ciasta

Podgrzać trochę mleko i rozpuścić w nim masło. Drożdże włożyć do miski, dolać ciepłe mleko z masłem, cukier i sól i wszystko wymieszać. Odstawić na ok. 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Dodać mąkę i wyrobić gładkie ciasto. Miskę przykryć ściereczką albo folią i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.

520 g ciasta z miski wyrobić i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 2-3 mm o długości trochę większej niż nasze naczynie. Prostokąt pociąć na 24 paski.

Naczynie żaroodporne postawić do góry dnem i owinąć na krzyż dwoma pasami folii aluminiowej. Następnie zacząć przeplatać dodawane pojedynczo paski ciasta.

Po wypleceniu całego koszyka, obciąć zbyt długie paski i posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem. Postawić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 225º C ok. 40 minut. Podczas pieczenia trzeba koszyczka pilnować, bo dno i dół mogą się za bardzo zrumienić. Dlatego po 30 minutach można dołożyć na dół lub na górę dodatkową blachę lub wyłączyć dolną lub górną grzałkę. Po przestudzeniu zdjąć delikatnie koszyk z naczynia.

Z pozostałego ciasta przygotować kabłąk (skręcić paski lub upleść warkocz), który upieczemy na pasku folii aluminiowej na tym samym naczyniu, na którym piekł się koszyk. Z części ciasta przygotować trzy długie pasy i upleść warkocz o długości odpowiadającej obwodowi góry naczynia.

Można dodatkowo upiec cienką obręcz skręconą z dwóch pasków ciasta pod dno koszyka oraz wycięte foremką kwiatki (wszystko posmarowane jajkiem).

Po upieczeniu wszystkich elementów, przypiąć wszystko wykałaczkami do koszyka.