Kupiłam niedawno książkę Evy Celada „Sekrety kuchni Watykanu”. Książka jest pięknie wydana, a ja chciałam się dowiedzieć, co się jada przy watykańskim stole. Nie zawiodłam się – wypróbowałam przepis na zupę podaną z okazji koronacji Benedykta XVI i MDK się zachwycił. Ja zresztą też.

Do zupy używa się pomidorów świeżych, suszonych i trochę koncentratu pomidorowego, co sama od jakiegoś czasu robiłam gotując pomidorową, więc wiedziałam, że połączenie jest bardzo korzystne.

My, zwykli śmiertelnicy, też możemy się teraz delektować pysznościami serwowanymi kardynałom – bardzo polecam.

Zupa fasolowo-pomidorowa z makaronem

250 g białej fasoli

500 g świeżych pomidorów

100 g suszonych pomidorów

90 g makaronu świderki lub muszelki

2 cebule

3 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

1 łyżka kolendry lub posiekanej natki pietruszki (ja użyłam mrożonej)

1 l wody

pieprz, sól

ewentualnie 2 łyżki wiórków parmezanu

Fasolę moczyć w przegotowanej, zimnej wodzie (ja zawsze zalewam fasolę wrzątkiem i zostawiam do napęcznienia). Po kilku godzinach odcedzić, nalać nowej wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu 15 minut. Odcedzić i zachować ciepłą.

Pomidory suszone drobno pokroić, świeże rozdrobnić. Cebule pokroić w plasterki, czosnek posiekać. Cebule smażyć 2-3 minuty na rozgrzanej oliwie, dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać świeże pomidory, oregano, przecier pomidorowy i fasolę. Wlać resztę wody i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na małym ogniu 45 minut.

Wsypać makaron, doprawić solą i pieprzem. Dodać pomidory suszone i jeszcze raz doprowadzić do wrzenia. Przykryć niecałkowicie i gotować 10 minut. Dodać zioła. Przed podaniem można posypać na talerzach parmezanem i posypać pietruszką.

Wpis z 06.03.2016 r.