Mam dostęp do normalnego mleka krowiego, więc wypróbowałam przepisy na ser z dodatkiem jajek i śmietany. Serek jest bardzo śmietankowy, delikatny i pyszny. Dodatek jajek powoduje, że ser ma zwartą konsystencję i można go kroić nawet na cienkie plastry.
Ser prawie kaukaski
2 l tłustego mleka
330 g śmietany 18%
3 jajka
2 łyżeczki soli
ewentualnie ulubione zioła lub przyprawy, żeby dodać pod koniec gotowania (ja dodałam garść nasion czarnuszki)
Mleko wlać do dużego garnka z grubym dnem (wypłukanego wodą) i zagotować. Dodać śmietanę zmiksowaną z jajkami i solą. Gotować na malutkim ogniu ok. 1/2 godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gdy wytrąci się serwatka, zdjąć z ognia i wylać zawartość na sito wyłożone podwójnie złożoną gazą (ja skorzystałam z chusty serowarskiej) . Gdy serwatka odcieknie, owinąć ser ściśle gazą, przykryć talerzykiem i obciążyć, np. kamieniem. Zostawić na kilka godzin, żeby ser dobrze odciekł (można zostawić nawet na całą noc).
Przechowywać w lodówce pod przykryciem.
Serwatkę (po przecedzeniu) można użyć do zupy czy do zrobienia chleba. Mam też pomysł, żeby zrobić z serwatki solankę i przechowywać w niej ser – powstanie coś w rodzaju sera feta do sałatek.
Ah, gdybym tylko mogła spożywać sery, to bardzo chętnie skorzystałabym z przepisu <3
Pozdrawiam!
Ojoj, to przykro 🙁
O taki domowy ser to dopiero uczta 🙂 może zrobię mężowi jak znajdę dobre mleko w Meksyku 🙂
Polecam. Na pewno będę go powtarzała 🙂
Kocham sery, mogłabym je jeść i jeść 🙂
Ja także 🙂
muszę i ja wypróbowac
Bardzo polecam 🙂
Uwielbiam sery. Ostatnio szczególnie polubiłam białe sery. Serwatkę wykorzystuję do zupy pomidorowej 🙂
Serwatka jest bardzo cenna. Ja też ją wykorzystuję w kuchni 🙂
Dobrej majówki 🙂
Zimna ta majówka, oj zimna 🙂
Wiecie kim jest prawdziwy intelektualista? To ktoś, kto znalazł coś bardziej interesującego niż kobiety. 🙂
Wspaniały blog wiele przydatnych informacji zawartych w poszczególnych postach, Dzięki Ci za to serdeczne, zapraszam także do siebie…
Wiedza i kompetncja płynie z twoich postów inspirują i zmuszają do refleksji. Dzięki Ci za tak bogaty wkład w społeczność blogową. Trzymaj tak dalej Cześć!
Wspaniałe pomysły kosztuja grosze. Bezcenni sa ludzie, ktorzy je urzeczywistniaja. Twoj blog jest tego wspaniałym przykładem…